ຈໍານວນ Aspartame Cas: 22839-47-0 ສູດໂມເລກຸນ: C14H18N2O5

Aspartame ແມ່ນສານຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ, ເປັນ dipeptide, ໃຫ້ 4 cal / g.ມັນໄດ້ຖືກສັງເຄາະໂດຍການລວມເອົາ methyl ester ຂອງ phenylalanine ກັບອາຊິດ aspartic, ປະກອບເປັນສານປະສົມ nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-methyl ester.ມັນຫວານປະມານ 200 ເທົ່າຂອງ sucrose ແລະມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັນກັບ້ໍາຕານ.ມັນຫວານກວ່າເມື່ອປຽບທຽບກັບລະດັບການນໍາໃຊ້ທີ່ຕໍ່າ ແລະໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.ການລະລາຍຕໍ່າສຸດຂອງມັນຢູ່ທີ່ ph 5.2, ຈຸດ isoelectric ຂອງມັນ.ການລະລາຍສູງສຸດຂອງມັນຢູ່ທີ່ ph 2.2.ມັນມີການລະລາຍຂອງ 1% ໃນນ້ໍາຢູ່ທີ່ 25 ° C.ການລະລາຍເພີ່ມຂຶ້ນຕາມອຸນຫະພູມ.aspartame ມີຄວາມບໍ່ສະຖຽນລະພາບທີ່ແນ່ນອນໃນລະບົບຂອງແຫຼວເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ຄວາມຫວານຫຼຸດລົງ.ມັນ decomposes ກັບ aspartylphenylalanine ຫຼື diketropiperazine (dkp) ແລະທັງສອງຮູບແບບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫວານ.ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ aspartame ແມ່ນຫນ້າທີ່ຂອງເວລາ, ອຸນຫະພູມ, ph, ແລະກິດຈະກໍານ້ໍາ.ຄວາມໝັ້ນຄົງສູງສຸດຢູ່ທີ່ປະມານ ph 4.3.ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໂດຍປົກກະຕິໃນເຄື່ອງອົບເພາະວ່າມັນແຕກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມອົບສູງ.ມັນມີສານ phenylalanine, ເຊິ່ງຈໍາກັດການນໍາໃຊ້ຂອງມັນສໍາລັບຜູ້ທີ່ປະສົບກັບ phenylketonuria, ຄວາມບໍ່ສາມາດທີ່ຈະ metabolize phenylalanine ໄດ້.ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ປະ​ກອບ​ມີ​ທັນ​ຍາ​ຫານ​ອາ​ຫານ​ເຊົ້າ​ເຢັນ​, ເຂົ້າ​ຫນົມ​ຫວານ​, ເຄື່ອງ​ປະ​ສົມ topping​, chewing gum​, ເຄື່ອງ​ດື່ມ​, ແລະ​ຂອງ​ຫວານ​ແຊ່​ແຂງ​.ລະດັບການນໍາໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ 0.01 ຫາ 0.02%.